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哪怕是在疫情不定时造访的2021年，新式茶饮依然在高歌猛进，融资轮次和金额都创下了历史新高，诞生了“新式茶饮第一股”和第一个“2万店”的茶饮品牌。

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与此同时，新式茶饮疯狂内卷，甚至连网红品牌茶颜悦色亦遭遇闭店危机。

2021年的新式茶饮行业可谓热闹非凡。

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本文看点：

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1. 现制茶饮市场的发展前景以及趋势

2. 喜茶和奈雪的茶“双寡头时代”下的市场竞争格局

3. 新式茶饮细分品类及产品有哪些创新方向

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4. 头部品牌引领了什么样的模式之变

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“高铁奶茶上线，日均售3000杯，还常常断货！”

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“喜茶首次控股投资，5个月第五次出手”

“茶颜悦色集中闭店七八十家”

“奈雪的茶因食安问题股价创新低”

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本月这些茶饮圈的新闻放在一起来看，明显是几家欢乐几家愁。不过这些新闻背后折射出了一个不可否认的事实，那就是新式茶饮赛道热度依旧，即将过完的2021年，又是新式茶饮狂飙猛进的一年。

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MOB研究院数据表明，高端茶饮品牌的CR5已经超过了50%，马太效应初显。高端市场已形成“喜茶pk奈雪的茶”双寡头竞争格局。

而在中端茶饮赛道上，品牌卡位战亦十分激烈，新品牌层出不穷，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可暂时领跑。低端市场，蜜雪冰城一骑绝尘，下沉市场的其他众多茶饮品牌表现也不错，譬如益禾堂、甜啦啦等创新不断，一直在奋勇直追。

与此同时，茶饮资本市场正在寻找新的投资标的。红餐品牌研究院统计数据表明，截至2021年11月25日，2021年新式茶饮行业共发生融资32起，披露总金额超140亿元，融资事件数量和所披露融资金额都已经高过2020年全年，达到近10年来的顶峰。

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不过，高倒闭率亦在茶饮行业中广泛存在，内卷极其严重。

回顾2021年，新式茶饮行业总体呈现出以下特征，且容观察君细细道来。

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新式茶饮进入“寡头时代”

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短短数年间，“新式茶饮”一跃成为全民关注的爆红品类，市场规模和门店数量一路狂飙猛涨，一批批茶饮品牌脱颖而出，众多资本争抢着下注。但高速发展之后，新式茶饮市场也暴露出不少问题，整体发展态势和市场格局呈现出以下趋势。

1. 新式茶饮增速进入阶段性放缓

《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020 年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到2025年将达到人民币3400亿元，复合年增长率为24.5%。

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不过业内人士预测，考虑到竞争加剧、房租上涨、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长引发管理性风险，新式茶饮或出现阶段性增速放缓。

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2. 高低端市场进入“寡头时代”

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一般来说，根据人均消费位价，新式茶饮市场大体可划分为高中低三个层级市场，高端市场人均消费在20元以上，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表；中端是人均10~20元，市场占比最大，代表品牌也最多，比如1點點、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗等；低端为10元以下，蜜雪冰城、益禾堂等。

（1）喜茶和奈雪的茶，“双寡头”战略分野

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目前，新式茶饮高端市场已形成“喜茶